تیتر امروز

مهدی مطهرنیا: آمریکا به دنبال رژیم چنج در ایران است/ وقتی نخبگان را زندانی می‌کنید در بزنگاه تاریخ تنها می‌شوید/ پیش از صحبت با اپوزیسیون مسایل را با نزدیکان خود حل‌وفصل کنید
دولت پزشکیان، جنگ ۱۲ روزه و آینده ایران در ویژه برنامه «میدان پاستور» با تحلیلگر ارشد مسایل بین الملل

مهدی مطهرنیا: آمریکا به دنبال رژیم چنج در ایران است/ وقتی نخبگان را زندانی می‌کنید در بزنگاه تاریخ تنها می‌شوید/ پیش از صحبت با اپوزیسیون مسایل را با نزدیکان خود حل‌وفصل کنید

مهدی مطهرنیا، استاد دانشگاه و تحلیلگر ارشد مسایل بین الملل مهمان یکی دیگر از سری برنامه‌های میدان پاستور بود. او معتقد است: دولت خاتمی داشت با یک ادبیات درست مشکلات را حل می‌کرد، اما احمدی نژاد...
آمریکا: ترامپ آماده مذاکره با ایران/ عراقچی: هر لحظه ممکن است جنگ از سر گرفته شود/ واکنش شورای نگهبان به درخواست رفراندوم میرحسین موسوی
مجله خبری تحلیلی دیدارنیوز با اجرای محمدرضا حیاتی

آمریکا: ترامپ آماده مذاکره با ایران/ عراقچی: هر لحظه ممکن است جنگ از سر گرفته شود/ واکنش شورای نگهبان به درخواست رفراندوم میرحسین موسوی

این صد و چهارمین برنامه مجله خبری تحلیلی دیدارنیوز است که با اجرای محمدرضا حیاتی و با حضور کارشناسان و صاحب نظران تقدیم مخاطبان گرامی می‌شود.
«ال‌پی‌جی؛ فرصت یا تهدید؟ دو روایت متضاد از یک تصمیم ملی»
در مناظره دیدار اقتصادی مطرح شد:

«ال‌پی‌جی؛ فرصت یا تهدید؟ دو روایت متضاد از یک تصمیم ملی»

در مناظره جدید دیدار اقتصادی، مجید شفیع‌پور، مدرس دانشگاه تهران و منتقد ورود LPG به سبد سوخت، و احمدرضا غلامی، نایب رییس هیات مدیره انجمن صنفی گاز مایع ایران به عنوان موافق و حمید یزدانیان به...

هشدار درباره تغذیه ناسالم؛ به مغزتان آسیب می‌زند

محققان پس از سنجش دو گروه از موش‌ها در دوران معادل نوجوانی و بزرگسالی انسان، نتیجه گرفتند که رژیم غذایی ناسالم، آسیب طولانی مدت مغز را به همراه دارد.

کد خبر: ۱۶۴۳۸۲
۱۸:۲۵ - ۰۵ ارديبهشت ۱۴۰۳

هشدار درباره تغذیه ناسالم؛ به مغزتان آسیب می‌زند

دیدارنیوز: شواهدی که نشان می‌دهند غذا‌های ناسالم نه‌تن‌ها برای بدنمان، بلکه برای مغزمان مفید نیستند، درست مانند انباشته‌شدن مواد اولیه‌ی چیزبرگر روی هم، روز‌به‌روز درحال افزایش است.

اکنون، یافته‌های مطالعه‌ی جدیدی نشان می‌دهد که رژیم غذایی پرچرب و شیرین می‌تواند به ایجاد اختلالات پایدار حافظه در موش‌هایی منجر شود که از سنین پایین با این غذا‌ها تغذیه می‌شوند. دلیلش این است که رژیم غذایی سرشار از قند‌های ساده و چربی‌های اشباع، عملکرد استیل‌کولین را مختل می‌کند. استیل‌کولین، یکی از مهم‌ترین انتقال‌دهنده‌های عصبی در مغز حیوانات است و در عملکرد حافظه نقش کلیدی دارد.

به‌گزارش ساینس‌آلرت، اسکات کانسکی، عصب‌پژوه در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی می‌گوید: «نه تنها یافته‌های این مقاله، بلکه از دیگر مطالعات اخیرمان نیز نتیجه می‌گیریم که اگر موش‌ها با رژیم غذایی ناسالم بزرگ شده باشند، به اختلالات حافظه‌ی پایدار و برگشت‌ناپذیر دچار می‌شوند.»

تحقیقات اخیر، رژیم غذایی حاوی غذا‌های ناسالم و فرآوری‌شده را با خطر ابتلا به بیماری آلزایمر در دوران پیری مرتبط می‌دانند. استیل‌کولین در حافظه و یادگیری نقش دارد و پس از ابتلا به آلزایمر تحلیل می‌رود، هدف محققان از مطالعه‌ی اخیر این بود که دریابند رژیم غذایی سرشار از غذا‌های شیرین و چرب، در طولانی مدت چه بر سر افراد جوان می‌آورد.

مطالعات دیگر نیز نتیجه گرفته‌اند که خوردن بعضی از خوراکی‌ها ناسالم، می‌تواند کنترل اشتها را در مغز تضعیف کند. همچنین، چاقی نیز توانایی مغز انسان را برای تشخیص سیری و احساس رضایت پس از مصرف غذا‌های سرشار از قند و چربی، تغییر می‌دهد.

یکی از یافته‌های رایج در مطالعات مورد بحث این است که غذا‌های ناسالم که رژیم‌های تغدیه‌ای متداول غربی هستند، حتی اگر گهگاهی خورده شوند، اغلب بر حافظه تأثیر می‌گذارد؛ بنابراین اگر مردم، یا در این مورد موش‌های نمونه‌ آزمایش، از سنین پایین به رژیم غذایی ناسالم روی بیاورند، در بزرگسالی چه اتفاقی می‌افتد؟

محققان برای درک این موضوع، گروهی از موش‌های نمونه‌ی آزمایش را از سن ۲۶ تا ۵۶ روزگی، از رژیم غذایی حاوی غذا‌های پرچرب و شیرین تغذیه کردند. موش‌ها از ۲۶ تا ۵۶ روزگی، دوره‌ای را می‌گذرانند که به دوران نوجوانی و بلوغ در ما انسان‌ها شباهت دارد و مغز به طور عمده‌ای در حال رشد است. گروه دیگری از موش‌ها (گروه کنترل) با سن مشابه، از غذا‌های سالم و مناسب تغذیه شدند.

سپس، محققان حافظه‌ی دو گروه را سنجیدند. در سنجش حافظه، موش‌هایی که رژیم غذایی ناسالمی داشتند، نمی‌توانستند اشیا جدیدی را در صفحه‌ای که قبل از آغاز آزمایش کاوش کرده بودند، شناسایی کنند و اگر وسیله‌ی آشنایی در صفحه کمی جابه‌جا شده بود، نمی‌توانستند آن را تشخیص بدهند. در حالی که گروه کنترل می‌توانستند شناسایی کنند و تشخیص دهند.

موش‌های گروه غذا‌های ناسالم به مدت ۳۰ روز، دوره‌ای که معادل بزرگسالی انسان است، به خوردن غذا‌های سالم روی آوردند، اما مشکلات حافظه همچنان ادامه داشت. همچنین، محققان دریافتند سطح پروتئینی که استیل‌کولین را در هیپوکامپ منتقل می‌کند، در موش‌های گروه غذا‌های ناسالم کاهش یافته است. هیپوکامپ بخشی از مغز است که به تثبیت حافظه و اطلاعات مکانی کمک می‌کند.

تصویربرداری بیشتر نشان داد که کاهش پروتئین یادشده، سیگنال‌دهی استیل‌کولین را در حیواناتی که عملکرد حافظه‌ی ضعیفی داشتند، مختل کرده است. اما دارو‌هایی که باعث می‌شوند سلول‌های هیپوکامپ استیل‌کولین ترشح کنند، توانایی‌های حافظه‌ی حیوانات را نیز بازیابی کردند.

آنا هیز، محقق تغذیه در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی و نویسند‌ه‌ی اصلی مطالعه، توضیح می‌دهد: «سیگنال‌دهی استیل‌کولین، سازوکاری است که به موش‌ها کمک می‌کند تا رویداد‌ها را رمزگذاری و به خاطر بسپارند، مشابه حافظه رویدادی در انسان که به ما امکان می‌دهد رویداد‌های گذشته را به خاطر بسپاریم. به نظر می‌رسد این سیگنال‌دهی در حیواناتی که با رژیم غذایی چرب و شیرین رشد کرده‌اند، اتفاق نمی‌افتد.»

مطالعه‌ی قبلی محققان، برخی تفاوت‌ها را در زمان مصرف غذا‌ها و جنسیت نشان داد. به‌عنوان مثال، تغذیه از غذا‌های ناسالم در اوایل دوره‌ی نوجوانی (نه در اواخر نوجوانی)، تأثیرات طولانی مدتی بر حافظه‌ی موش‌های نر داشت. اما موش‌های ماده‌ای که تا دوره‌های طولانی بعد از نوجوانی سالم غذا می‌خوردند، مشکلی نداشتند.

محققان نتیجه می‌گیرند که ازبین‌بردن تأثیر مصرف غذا‌های چرب و شیرین در دوره‌ی نوجوانی بر عملکرد مغز در دوره‌ی بزرگسالی، بسیار دشوار است. همچنین، یافته‌های مطالعات حیوانی ممکن است برای انسان تفسیرپذیر نباشد، اما مطمئناً جامل تامل دارد.

مطالعه در مجله‌ی Brain, Behavior, and Immunity منتشر شده است.

ارسال نظرات
امروز چهارشنبه ۱۵ مرداد
امروز چهارشنبه ۱۵ مرداد
امروز چهارشنبه ۱۵ مرداد
امروز چهارشنبه ۱۵ مرداد